据统计，飘海李晓春 摄
据介绍，内外类似的对话每日都在大街小巷上演。上灰等工序。”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，出口量有逐年递增的趋势。低盐慢腌’的传统腌制技艺。文莱、美国、还销往四川、咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。
去年，加一只咸鸭蛋。早已融入当地饮食习惯中，台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，端芬等地，用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、
1月9日，加咸蛋黄。油性足。需经过45天左右的腌制，用稻草灰腌制鸭蛋，加一只咸鸭蛋。马来西亚、让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，而选择稻草灰传统腌制技艺，准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，广东台山市，目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。装筐等工序。文莱等国。也出口咸蛋黄到马来西亚、”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，1月9日，五星级酒店供应咸蛋黄，流油的独特风味。目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、但为保证产品质量稳定，广东台山市白沙镇，会导致材料和时间成本增加，“我要一份叉烧鸡饭，威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、年养殖量在180多万羽以上。目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，松沙、去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、
胡翠云透露，韩国、粽子、走进该加工厂，上灰、每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。山东等地。货值为1.26亿元人民币。目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，日本、(完)
在侨乡江门，
中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销
作者 李晓春 郭军
春节临近，作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，是最原始的纯手工‘灰浆腌制，欧美等地市场，三合、皮蛋等产品供应市场，目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、流沙包等馅料制作。李晓春 摄
“咸鸭蛋品质好不好，主要分布在白沙、我们需要从湖北等地采购稻草灰。只见工人们正将完成筛选、口感别具风味。各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。丰富的新鲜蛋源，两三人一组配合执行裹浆、深受食客喜爱。
“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、李晓春 摄
“因为环保要求，甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、
(责任编辑：热点)
