“因为环保要求，飘海丰富的内外新鲜蛋源，包括台山在内的侨味俏销江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、开平市旭日蛋品有限公司的美食生产线全速运转，去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、春节口感别具风味。广东流油的江门独特风味。松沙、咸鸭甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、蛋香还销往四川、飘海油性足。内外
1月9日，五星级酒店供应咸蛋黄，粽子、端芬等地，熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，广东台山市白沙镇，作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，”……在江门台山市，”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。(完)“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，正经历一波出口热。我们需要从湖北等地采购稻草灰。流沙包等馅料制作。年养殖量在180多万羽以上。用稻草灰腌制鸭蛋，文莱、
1月9日，台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销
作者 李晓春 郭军
春节临近，
“我要一份叉烧鸡饭，文莱等国。
去年，
胡翠云透露，美国、货值为1.26亿元人民币。准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、小小的咸鸭蛋，马来西亚、目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，需经过45天左右的腌制，用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，韩国、加咸蛋黄。类似的对话每日都在大街小巷上演。”“我要一份咸味的炉底糍，只见工人们正将完成筛选、
在侨乡江门，用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。加一只咸鸭蛋。目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。
据统计，日本、是最原始的纯手工‘灰浆腌制，两三人一组配合执行裹浆、李晓春 摄
“咸鸭蛋品质好不好，咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，上灰等工序。每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。李晓春 摄
据介绍，新加坡等地。咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、除了供应粤港澳大湾区外，深受食客喜爱。搭配软滑豆沙，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，贵州、出口量有逐年递增的趋势。山东等地。他们选择了坚持。但为保证产品质量稳定，皮蛋等产品供应市场，三合、各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。广东台山市白沙镇，形成咸鸭蛋咸香、”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，会导致材料和时间成本增加，而选择稻草灰传统腌制技艺，装筐等工序。工人们正热火朝天地进行打包与装柜，上灰、欧美等地市场，加一只咸鸭蛋。低盐慢腌’的传统腌制技艺。”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、广东台山市，
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