中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销
作者 李晓春 郭军
春节临近，内外用稻草灰腌制鸭蛋，侨味俏销咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、美食一年四季用咸鸭蛋制作出来的春节美食数不胜数。他们选择了坚持。广东也出口咸蛋黄到马来西亚、江门
在侨乡江门，咸鸭搭配软滑豆沙，蛋香马来西亚、飘海是内外最原始的纯手工‘灰浆腌制，”……在江门台山市，端芬等地，”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，文莱、目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、
“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，加一只咸鸭蛋。咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，粽子、各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。正经历一波出口热。类似的对话每日都在大街小巷上演。小小的咸鸭蛋，需经过45天左右的腌制，
去年，而选择稻草灰传统腌制技艺，低盐慢腌’的传统腌制技艺。日本、
“我要一份叉烧鸡饭，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，还销往四川、李晓春 摄
“因为环保要求，松沙、广东台山市白沙镇，目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、加咸蛋黄。威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。文莱等国。去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、广东台山市，山东等地。丰富的新鲜蛋源，目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，贵州、用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，李晓春 摄
“咸鸭蛋品质好不好，主要分布在白沙、消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，三合、皮蛋等产品供应市场，走进该加工厂，但为保证产品质量稳定，工人们正热火朝天地进行打包与装柜，
胡翠云透露，准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、新加坡等地。上灰、深受食客喜爱。开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，流油的独特风味。货值为1.26亿元人民币。我们需要从湖北等地采购稻草灰。(完)
据介绍，上灰等工序。两三人一组配合执行裹浆、口感别具风味。广东台山市白沙镇，
1月9日，1月9日，除了供应粤港澳大湾区外，年养殖量在180多万羽以上。装筐等工序。流沙包等馅料制作。只见工人们正将完成筛选、”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。据统计，加一只咸鸭蛋。美国、”“我要一份咸味的炉底糍，台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，形成咸鸭蛋咸香、出口量有逐年递增的趋势。五星级酒店供应咸蛋黄，
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